Вегетарианская солянка с капустой и фасолью

Ингредиенты:

• зеленая стручковая фасоль - 200 гр.;
• половинка небольшого вилка белокочанной капусты;
• китайская капуста - 100 гр;
• 3 крупных картошки;
• 1 среднего размера соленый огурец;
• 1 небольшая морковь;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• маринованные оливки (без косточки) - 50 гр.;
• укроп - 50 гр.;
• петрушка - 50 гр.;
• чили - по вкусу;
• томатная паста - 70 гр.;
• соленые каперсы - 1 чайная ложка;
• асафетида - 1 чайная ложка;
• смесь перцев (черный, душистый, красный, белый, розовый, зеленый) - 1 чайная ложка;
• масло для обжарки овощей;
• лимон (для подачи);
• сметана (для подачи).

Приготовление:

1. Чистим и моем овощи.
2. Шинкуем капусту, трем на крупной терке морковь. Режем картошку крупными дольками.
3. В кастрюлю с толстым дном или с тефлоновым покрытием наливаем масло, закидываем: смесь перцев, асафетиду, чили, репчатый лук, морковь, выдавленный в давилке, чеснок. Жарим 2-3 мин., помешивая.
4. Добавляем капусту и томатную пасту. Перемешиваем и обжариваем еще 2-3 минуты.
5. Закидаем картошку и стручковую фасоль в кастрюлю, обжариваем 5 минут 🙂
6. Наливаем воды, на 2-3 см. выше уровня овощей. Продолжаем варить на медленном огне.
7. За 5 минут до готовности добавляем в овощи мелко нарезанный соленый огурец, оливки и каперсы.
8. Варим до готовности. Кидаем петрушку, укроп, перемешиваем и даем настояться 30-60 мин (а лучше ночь).
9. Перед подачей в тарелку добавляем дольку лимона и сметану.