Удон с болгарским перцем и соевой "крошкой"

Ингредиенты:

• удон - 150 гр.;
• болгарский перец - 500 гр.;
• соевая крошка - 50-100 гр.;
• морковь - 1 шт.;
• замороженный зеленый горошек - 2 ст. л.;
• репчатый лук - ½ шт.;
• чеснок - 2 дольки;
• соль - по вкусу;
• кориандр молотый - 1 ч. л.;
• масло - 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. Замочим сою на 30-60 мин.
2. Отварим удон, как написано на упаковке.
3. Пока варится лапша помоем и почистим овощи. Мелко нарежем перец, лук, чеснок. Морковь натрем на крупной терке.
4. В разогретую сковородку нальем масло и обжарим лук, чеснок и морковь 2-3 минуты, постоянно помешивая.
5. Затем к ним закинем перец и сою (предварительно слив воду и промыв), кориандр и соль, перемешаем, накроем крышкой и тушим 10-15 минут.
6. За 5 минут до готовности добавляем горошек.
7. Перед подачей перемешаем с удоном.