Том Ям - самый популярный из всех тайских супов. Обычно в его состав входят креветки (это Том Ям Гун), но вегетарианская версия не менее вкусна.

Горячий, острый и кислый суп наполнен ароматными ингредиентами. Вам понравится, как он согревает и заряжает энергией!

В оригинальном рецепте Том Ям не используется кокосовое молоко. Однако некоторые люди предпочитают готовить его с ним (технически это уже Том Кхаа), так как в этом случае суп получается более густым и насыщенным на вкус. В данном рецепте кокосовое молоко является необязательным ингредиентом. Если вы решите его опустить, добавьте немного больше бульона.

Ингредиенты:

5-6 чашек овощного бульона (как его приготовить читайте тут);
1 - 2 стебля лемонграсса (измельчите их перед приготовлением);
3 целых листа макрутского лайма;
1 - 2 красных чили, нарезанных ломтиками (если Вы не любитель острого, добавьте чили по вкусу);
4 зубчика чеснока (измельчите их перед приготовлением);
1 кусочек галангала (или имбиря) размером с большой палец, нарезанный тонкими спичками;
1 чашка свежих грибов, например, шампиньонов;
2 чашки бок-чой;
1 чашка помидоров черри;
½ банки кокосового молока хорошего качества;
1 ч. л. тростникового сахара;
3 - 4 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. свежего сока лайма;
1-2 чашки нарезанного кубиками мягкого тофу;
½ чашки свежего базилика;
⅓ чашки свежих листьев кинзы.

Приготовление:

Налейте бульон в кастрюлю для супа. Добавьте подготовленный лемонграсс, листья лайма, чили, чеснок и галангал или имбирь. Доведите до кипения и продолжайте варить в течение 5 минут или пока бульон не станет очень ароматным.
Добавьте нарезанные ломтиками грибы. Уменьшите огонь до среднего и варите в течение 5-8 минут.
Добавьте бок-чой (отделите листья и нарежьте стебли, если они крупные) и помидоры черри. Варите еще 1-2 минуты. Бок-чой должен остаться хрустящим.
Уменьшите огонь до минимума и добавьте кокосовое молоко, сахар, соевый соус и сок лайма, мягкий тофу и аккуратно перемешайте. Отрегулируйте по вкусу и варите еще 3-5 мин.
Разлейте суп по мискам и посыпьте свежим базиликом и кинзой. Подавайте и наслаждайтесь 🙂 .

Как регулировать суп по вкусу

При проверке вкуса используйте ингредиенты, указанные в рецепте, чтобы внести коррективы:

добавьте больше чили, если суп недостаточно острый;
если суп недостаточно соленый, добавьте немного больше соевого соуса, бульона или соли;
добавьте 1 ч. л. сахара, если суп слишком кислый;
если суп слишком соленый или сладкий, добавьте еще одну порцию сока лайма.

Вариации рецепта

Этот суп хорош тем, что многие ингредиенты можно заменять:

свежий лемонграсс - 3-4 ст. ложками замороженного лемонграсса;
бок-чой на измельченную брокколи или болгарский перец.