Карри с цветной капустой и брокколи

Ингредиенты:

• цветная капуста - 200 гр.;
• брокколи - 200 гр.;
• свежий имбирь, очищенный и нарезанный соломкой — по вкусу;
• чили — 1 шт.;
• помидоры в собственном соку без кожицы — 1 банка;
• адыгейский сыр или тофу — 200 гр.;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• репчатый лук - 1 шт.;
• зеленый лук — 50-70 грамм;
• порошок карри — 2-3 ложки;
• асафетида — щепотка;
• соль — по вкусу;
• масло для жарки — 6 ст. л.;
• рис (отваренный) — на 4-5 порций.

Приготовление

1. Тщательно моем овощи. Мелко нарезаем болгарский перец, чили (с косточками) и репчатый лук.
2. В небольшую кастрюлю добавляем масло, имбирь, чили, карри, асафетиду, соль, выдавливаем чеснок. Перемешиваем и обжариваем 1-2 минуты.
3. Через 1-2 минуты добавляем брокколи и цветную капусту. Закрываем крышкой и тушим до готовности.
4. Добавляем нарезанный кубиками адыгейский сыр. Перемешиваем и обжариваем 1-2 минуты.
5. Добавляем помидору, перемешиваем, закрываем крышкой и готовим 3-5 минут.
6. Крошим зеленый лук, закрываем крышкой и оставляем настояться на 5-10 минут.
7. Подаем с рисом.