Ингредиенты:

стеклянная лапша (фунчоза) на 4 порции;
баклажаны - 4-5 штук небольшого размера;
сахарный песок - 1-2 ст. л.;
2-3 зубчика чеснока;
2-3 ст. л. соевого соуса;
чили - по вкусу;
имбирь - по вкусу;
1 средняя луковица;
масло для обжарки.

Приготовление:

Моем и нарезаем баклажаны достаточно крупной соломкой. Засыпаем солью, перемешиваем и даем отстояться 10-15 минут, чтобы ушла вся горечь.

Тем временем приготовим соус. Мелко нарежем имбирь, чили и выдавим чеснок в какую-нибудь емкость.

Добавим соевый соус и сахар и все перемешаем.

Промываем баклажаны в холодной воде, отжимаем. Наливаем масло в кастрюлю, немного прогреваем его и закидываем баклажаны. Обжариваем до смены цвета. Закидываем нарезанный полукольцами лук, перемешиваем и жарим 5-10 минут.

Фунчозу заливаем кипятком, оставляем ее на 5-10 минут. Промываем.

Заливаем соус в баклажаны, перемешиваем и тушим до готовности.

Раскладываем по тарелкам вместе с фунчозой.